2018年，他又成立了杭州金羚羊，正式创立自嗨锅品牌。凭借密集的营销轰炸，自嗨锅被快开云网址 kaiyun官方网速打造成了现象级网红产品，曾10分钟内售出500万桶产品，年销售额更是高达10亿。

　　自嗨锅一度受到资本热捧。2018年至2021年，杭州金羚羊完成五轮融资，总融资金额超5.5亿元，估值一度攀升开云网址 kaiyun官方网至75亿元。在投资名单中，包含中金公司、经纬创投、泰康投资等多家知名投资机构。

　　2023年3月，莲花健康宣布拟作价3亿至6亿元收购杭州金羚羊不低于20％的股权。不过后来该交易告吹。该收购披露之初，就因溢价率高达约970%到2000%等问题引发监管层问询。

　　在2023年3月，自嗨锅关联公司上海梅凌餐饮管理有限公司因发布违背社会良好风尚的广告，被上海市市场监督管理局罚款80万元。

　　从业绩看，杭州金羚羊的盈利情况并不理想。据莲花健康披露，2020年至2022年，杭州金羚羊分别实现营业收入9.58亿元、9.92亿元、8.2亿元，其中2021年和2022年公司营业收入同比分别增长3.5％、-17.34％，且线上销售收入同比分别减少23.33％、41.54％。同期，公司归母净利润分别为-1.51亿元、-3.14亿元、2752.28万元。

　　由于过度依赖营销，以及场景过于单一，自嗨锅市场份额从2022年的1.84%缩水至2023年的1%。2024年，因拖欠分众传媒1125万元款项，杭州金羚羊被强制执行。

　　天眼查APP显示，截至2月6日，杭州金羚羊有6条被执行人信息，被执行金额超过1.4亿元；历史被执行人信息16条，被执行金额超过3.2亿元。该公司失信被执行人信息9条，涉案金额超过5879万元。此外，还有26条股权冻结信息。

　　目前，蔡红亮名下有16家关联公司，仅有3家处于存续状态，分别为杭州金羚羊、海南金羚羊国际贸易有限公司、金华金羚羊贸易有限公司，其余均已被注销。

　　记者注意到，部分企业已经放弃了自热火锅这门生意。如统一企业中国在2022年下架了“煮时光”自热火锅；卫龙美味的自热火锅品牌“背锅侠”和“自来熟”辣条火锅已在电商平台搜索不到。

　　行业遇冷，是多重因素叠加的结果。业内人士表示，近几年，外卖日趋便利，更具多样性，使其核心市场被严重挤压。再加上消费者普遍反映口感不如现做食品，且加热过程中有明显塑料味、蒸汽易烫伤等问题；并且价格偏高，缺乏优势。